КАК ХЛЕБ И МУКА ВЛИЯЮТ НА ЗДОРОВЬЕ? ФАКТЫ о глютене и кишечнике. Тесты.

Всем добра, дорогие друзья

Сегодня мы разберем одну из самых важных тем, которая касается каждого из нас. Речь пойдет о хлебе. Как мы уже говорили ранее, в молоке содержится достаточно вредный для нашего здоровья казеин, а в пшенице и во всех хлебобулочных изделиях есть глютен, а по -русски это вещество называется «клейковина». В чем заключается вред клейковины. Клейковина, является по сути клеем в нашем кишечнике. Когда хлеб печется, то эта самая клейковина и сцепляет частички муки и поэтому он так хорошо держит форму при выпекании. Позже мы вернемся к кишечнику, а пока разберем признаки, которые возникают у большинства людей после употребления мучного и глютена.

Обязательно подпишитесь на мой канал, чтобы быть в курсе важных тем и событий в области здоровья. Я стараюсь как можно чаще выкладывать новые видео, где простым языком рассказываю о принципах работы нашего организма. Заходите ко мне в гости в инстаграм, там я выкладываю интересные и иногда полезные материалы.

Итак, при употреблении глютена, может появится диарея или частое образование газов. В некоторых случаях начинается головная боль и многим кажется, что у этого явления нет никакой причины. Кстати, стоит также помнить, что в определенных сортах муки содержится больше  клейковины. При этом можно найти дешевую муку, которая не содержит клейковину. Например, овес. Многие еще путаются на этот счет, однако овес сам по себе не содержит глютен. То есть, мука сама по себе безопасна для нашего кишечника, но есть одна важная деталь.

Многие профессионалы рекомендуют избегать продуктов из овсяной муки, многие виды овсяных продуктов на заводах перерабатываются на тех же машинах и в тех же цистернах, где и пшеница и продукты из нее. Именно таким образом овес загрязняется глютеном. Разумеется, производители всячески стараются избежать загрязнения, но зачастую их усилия не приносят результатов.

В таком случае можно употреблять необработанный овес. Он производится на предприятиях, имеющих дело исключительно с овсом, то есть риск случайного засорения сведен к минимуму.

Важное уточнение: при наличии чувствительности к клейковине может быть и чувствительность к овсу, даже чистых сортов. У некоторых людей есть трудности с перевариванием не только белка пшеницы, но и белка из овса. В таком случае нужно продолжать искать незасоренные продукты из овса, и тщательно прислушиваться к симптомам, которые могут указывать на чуствительность к клейковине. Когда продукт негативно влияет на пищеварение, его нужно убрать из рациона без промедления.

Какие популярные злаки содержат клейковину? Стоит избегать муку из пшеницы, ячменя, ржи и полбы. Овес, как мы говорили только что, тоже может входить в этот список, но не потому, что содержит клейковину, а потому, что он загрязняется во время производства. Овес обрабатывают на том же оборудовании, что и пшеницу.

Важно знать, что клейковина человеку не нужна совсем. В ней нет жизненно важных витаминов, питательных веществ и минералов. Если не употреблять клейковину, то вы гарантированно проживете долгую и здоровую жизнь. Безглютеновая диета не подразумевает полное исключение хлеба из рациона. Это значит, что человек ест другой хлеб, который не содержит клейковину. Существует множество рецептов безглютенового хлеба, который можно приготовить самостоятельно, дома. Допустим, за основу можно взять миндальную муку. Популярная ореховая мука хороша тем, что содержит мало углеводов и очень много питательных и очень важных для организма веществ.

Существует ли связь между глютеном и диабетом? Ответ однозначный – да, существует. В некоторых случаях люди с чувствительностью к глютену, могут годами об этом не догадываться, поскольку у них нет никаких проблем с пищеварением. Более того, многие симптомы неврологического характера, имеют свои корни как раз в клейковине. Например, если у человека разрушается нервная система (аутоиммунные заболевания), когда собственные иммунные клетки атакуют свою же нервную систему, то причиной может быть как раз мучное с клейковиной.

Симптомы могут быть очень разными. Например, появляется невнятная речь, онемение конечностей, частые головные и мышечные боли, нарушение координации, атрофия мышц глаз, ухудшающееся зрение и многие другие симптомы.

Сказанное особенно актуально в отношении, например, аутоиммунного диабета. Если говорить проще, именно глютен становится катализатором запуска диабета или ухудшения состояния при диабете. И именно глютен — причина развития многих других аутоиммунных заболеваний, среди которых чаще всего встречается рассеянный склероз, особенно в молодом возрасте, или ревматоидный артрит.

Есть и еще одна связь с диабетом. Пациенты, страдающие от диабета 1 типа и имеющие особую чувствительность к глютену — часто живут с так называемой целиакией. У них также часто есть отклонения в работе щитовидной железы. Например, человек с болезнью Хашимото совершенно не подозревает, что у него повышенная восприимчивость глютена, и именно целиакия стала основой болезни. Уже найдена четкая связь между высоким уровнем антител к так называемой тироксидпероксидазе (АТ-ТПО) и восприимчивостью к глютену.

Если вы сдали анализ на тироксидпероксидазу, и уровень завышен, то сразу же переходите на безглютеновую диету. Таким образом работа вашей щитовидной железы будет постепенно приходить в норму. Как результат, начнет исчезать лишний вес, нормализуется уровень инсулина, упадет сахар в крови. То есть, это самый первый и важный шаг при диабете.

Переход на диету без глютена и без казеина — вот что играет огромную и самую важную роль при сбоях с инсулином. Это особенно актуально, если есть лишний вес или проблемы с кишечником и щитовидкой. Если кто-то годами страдает от перечисленных состояний, вы уже через месяц-два почувствуете улучшения.

При излишней восприимчивости к глютену у нас вырабатываются антитела к глютену. В науке глютен называется глиадин. Следовательно, при глютеновой чувствительности говорят, что у пациента наблюдается рост уровня так называемых антиглиадиновых антител IgA.

Тысячи и миллионы диабетиков в разных странах мира жалуются на проблемы с щитовидной железой и одновременно на высокую восприимчивость к глютену. Если не удалить аллерген и продукт, который вызывает эту реакцию, не поможет ни одно самое дорогое лечение.

Два слова о целиакии. Что происходит в организме? А такам подвергается тонкий кишечник, что приводит к изменению состояния ворсинок. Ворсинки — это крошечные пальцевидные выступы на стенках нашего кишечника. Ворсинок у каждого организма миллионы. Так вот при атаках на кишечник они оседают и становятся толще. Если ворсинки здоровы, то имеют нормальный размер и эффективно справляются со своей работой. Когда ворсинки оседают, становятся плоскими, их как бы прижимает к стенке. В таком случае, они уже не могут впитывать витамины из еды. Состояние, когда ворсинки оседают и атрофируются, называется атрофия ворсинок. В организме начинают развиваться проблемы, причина которых кроется в дефиците витаминов и минералов.

Одно из печальных последствий — развитие остеопороза. Все сложности начинаются в момент, когда организм не может переваривать клейковину, тот самый белок пшеницы.

Синдром раздраженного кишечника можно узнать по наличию определенных признаков. Например, постоянное вздутие живота, запоры или поносы, чувство тошноты, боль, особенно в суставах, язвы во рту и на губах и высыпания на коже. Это означает, что у вас повышенный уровень антител. Уровень антител в крови снизится, если соблюдать безглютеновую диету.

Что означает снизить количества антител? Это значит, что в вашем организме будет меньше воспалений, меньше боли. Щитовидная и поджелудочная железа начинают работать без сбоев. Падает избыточный вес, уменьшается талия. К этому можно прийти если просто отказаться от зерновых вообще. Достаточно для пробы сесть на такую диету и придерживаться ее в течение хотя бы месяца, чтобы увидеть первые удивительные результаты.

На данный момент существуют научные труды, которые подтверждают, что есть связь между диабетом и глютеном. Те, кто отрицательно реагируют на глютен, достаточно часто получают в качестве неприятного бонуса диабет и панкреатит. Если отказаться от хлеба совсем тяжело, стоит подумать о переходе на безглютеновые сорта и забыть о белом хлебе.

Скажу по себе, сразу отказаться о глютена не так-то просто. Мало убрать из рациона просто все хлебобулочные изделия. Глютен может также содержаться во многих других продуктах:

Булгур

Соевый соус

Паста

Манка

Ячмень

Различные загустители и промышленные соусы

Пиво и солод

Декстрин и производный мальтодекстрин

Мясные полуфабрикаты

Сладости из теста — от кексов до любого печенья

Кускус

Пшеница, в том числе твердых сортов, практически любая мука и так далее.

Важно понимать, что мы можем изменить состояние здоровья только диетой. Никакие волшебные добавки для здоровья желудочно-кишечного тракта не будут работать правильно, если в рационе есть огромное количество клейковины.

Как определить глютен-восприимчивость? Существует немало анализов в разных формах. Каждый с их помощью сможет выяснить, есть ли у организма восприимчивость к тому или иному продукту или белку.

Анализ стула на глютен. Это исключительная разработка доктора Файна. Будучи кандидатом медицинских наук, он посвятил достаточно много времени разработке очень точного теста. Анализ покажет наличие глютена в организме. Примечательно, что для этих тестов нужен именно стул, а не кровь. Этим тестам по чувствительности удалось обойти не только анализ крови, но и биопсию. С помощью этого теста можно за месяцы выявить восприимчивость к глютену, прежде чем возникнут первые симптомы. Крайне рекомендую сделать именно этот тест.

Доктор Файн лично провел множество анализов на глютен для людей, страдающих от колита. Это одна из форм расстройства кишечника. Файна поразил факт, что всего в семи процентах анализ крови показал положительный результат. То есть, анализ вроме очень не точный. Между тем анализ кала показал до 76 процентов результатов. Опять таки, данный тест самый точный из всех существующих.

Тест слюны. Данный тест разработан Аристо Войдани. Аристо хоть и кандидат физико-математических наук, но смог помочь в сфере медицины. Дело в том, что он очень боялся вида крови и не мог заставить себя сдать анализы. Физик решил найти и создать альтернативный вариант. Для этого анализа нужна только ваша слюна. Сам тест непростой и состоит из нескольких этапов. Мы не будем углубляться в медицинские и научные термины, просто скажем. Если вы хотите на 100% быть уверенными в анализах, то слайте сразу два. Стул и слюну. Если оба показателя будет положительные, то это означает, что у вас либо уже есть диабет и целиакия, либо появятся в скором времени.

Скажу по себе, отказаться на 100% от глютена довольно сложно. Все-таки, мы ходим в гости, в ресторан, иногда получаем угощения и так далее. Но если у вас нет тяжелого состояния, то просто можно просто снизить количество клейковины в нашей еде. Просто чаще обращайте внимание на то, что вы едите. Это ключ к здоровью в любом возрасте.

Обязательно делитесь этим видео с друзьями и знакомыми. Я уверен, что им также будет полезны данные знания.

Данная статья лежит на моем сайте DenSokolov. Com Все ссылки я поставил в описании к этому видео.

Будьте всегда здоровы и счастливы.