«Обработанные продукты» являются крайне важной темой в современном мире. К примеру, хлеб относится также к обработанной пище (даже если он домашний). Все дело в том, что вы перемололи зёрна, замесили тесто и испекли хлеб, при температуре минимум 180 градусов. Если продукт не был сорван с дерева или выкопан из земли и тут же съеден, то, скорее всего, его уже можно будет назвать «обработанным». И ниже мы разберём «почему».
Довольно часто люди думают, что если они покупают замороженные овощи, фрукты или рыбу, то они не употребляют «обработанную» пищу. Под обработанной пищей чаще всего понимают полуфабрикаты, печенья, булочки, консервы, сухие завтраки и различные готовые замороженные блюда. Однако секрет заключается в том, что и просто замороженные продукты, и те же консервы относятся уже к обработанной пище.
Дело в том, что, чаще всего, продукты перед транспортировкой и хранением на складе, а потом и в холодильных камерах, обрабатывают различными препаратами. Это делается для того, чтобы разные грызуны или насекомые их не испортили. Поэтому, чаще всего мы едим уже обработанную пищу. Разница заключается лишь в том, насколько эта пища обработанная. Можно сказать, что те продукты, которые подвергались небольшой обработке – можно условно назвать «мало и средне обработанные». А те, которые многократно проходят процесс технологической обработки для долгосрочного хранения и наделением определенных вкусовых качеств, можно назвать «сверх обработанными».
Недавнее исследование выявило связь между сверх обработанными продуктами с развитием рака. Исследовательская группа, базирующаяся в Париже, изучила медицинские записи и пищевые привычки около 100 000 здоровых взрослых. Исследователи обнаружили, что всего 10-процентное увеличение сверх обработанных продуктов в рационе коррелировало с 12-процентным увеличением рака. При анализе связей между конкретными видами рака, ученые обнаружили рост на более чем 10 процентов рака молочной железы у женщин. Это ещё раз доказывает тот факт, что та еда, которую мы потребляем ежедневно является основой нашего здоровья. Чем больше люди едят сверх обработанной пищи, тем больше риск развития различных заболеваний.
По статистике, более 50 процентов всей потребляемой еды в США – является именно сверх обработанная пища: торты, печенье, булочки, сосиски, колбасы и прочее. И это число только растет. Практический в каждом мегаполисе мира тенденция сохраняется на увеличение ежедневного потребления обработанной и сверх обработанной пищи.
Но это только полбеды. Вторым пунктом идёт факт, что 90 процентов потребления сахара люди также получают из сверх обработанных продуктов. А как уже давно известно, именно сахар является одним из ключевых питательных элементов для раковых клеток.
Добавленный сахар, содержащийся в продуктах, часто маскируется как различные виды искусственных подсластителей. В свою очередь, такие подсластители вызывают различные заболевания, от ожирения до диабета. Исследования также показали, что люди, которые потребляли более двадцати процентов ежедневных калорий из добавленного в продукты сахара, вдвое увеличивают риск смерти от сердечных заболеваний.
Понятно, что сверх обработанные продукты не должны появляются на нашем столе и не попадать к нам в организм вообще. Однако не все помнят, что опасные продукты можно успешно заменять на более здоровые и при этом получать необходимую дозу калорий.
Как мы уже выяснили, очень часто продукты обрабатывают, однако вопрос в том, насколько сильно был данный продукт обработан и сколько раз. Если рассмотреть печенье и замороженные брокколи, то очень вероятно, что брокколи будет куда полезнее скушать, нежели пачку печенья.
Самое важное – избегайте «сверх обработанных» продуктов
Замороженные готовые обеды и ужины, все газированные напитки (даже те, которые считают «диетическими»), различные торты, печенье, готовые соусы и смеси для приготовления блюд и так далее. В общем всё то, что было многократно подвержено термической обработке и были добавлены химические добавки.
Старайтесь употреблять как можно реже такие продукты как колбаса, ветчина, салатные заправки, хлебобулочные изделия и подобные. Ничего страшного, если вы где-то скушаете их разово (в гостях, ресторане или на работе), однако лучше всего избегать каждодневного употребления. И разумеется, если вы умеете сами готовить, то хлеб или булочки лучше всего испечь самому.
Лучше всего употреблять продукты с минимальной термической обработкой и минимальным количеством всевозможных добавок.
Смело кушайте свежие фрукты и овощи, которые выросли у вас в регионе. Очень часто можно их купить прямо в тех местах, где они растут. А иногда и самому насобирать. Так будет и дешевле, и полезней для вашего организма.
Тоже самое касается и рыбы. Если вы точно знаете, где была поймана рыба или сами любите рыбалку, то вы уже точно знаете, что в неё не добавляли гормональные препараты для быстрого роста и набора массы.
Меняйте свою жизнь постепенно
Чтобы мозг не стал противиться изменениям, попробуйте дать себе месяца 3-4 на то, чтобы привыкнуть к мысли, что вы будете питаться чуток по-другому.
Приходя в магазин напишите себе список тех продуктов, которые вы планируете купить. Если вы придёте без списка, то автоматически будете покупать «старые» продукты, которые вы привыкли кушать. Однако список вам очень сильно поможет не сбиться с выбранного курса.
Например, если вы привыкли покупать соки из концентратов, то возьмите сок и пару бутылок чистой воды (если у вас в доме нет фильтра). Тем самым вы поможете себе в «переходный» период. Не стоит отказываться от всего сразу. Иначе есть риск, что вы просто сорветесь через неделю-вторую. Постепенное привыкание даст результат.
Конечно же, стоит также следовать одном правилу «Никогда не ходить в магазин голодным». Именно чувство голода побуждает нас делать покупки тех продуктов, к которым мы привыкли и которые насыщены добавками, типа усилителя вкуса.
Также стоит вначале покупок, положить в корзину только свежие и полезные продукты, а затем добавлять те, которые вам кажутся вкусными. Таким образом в вашей корзине будет меньше места для вредной пищи.
Читайте упаковки
Не забывайте читать то, что стоит на упаковках. Привыкайте знать, что вы покупаете, а затем кушаете. Если покупать не глядя, что написано на упаковках, то есть большой риск также потом не знать, откуда пошла, допустим, аллергическая реакция. Поэтому чем больше вы интересуетесь тем, что попадает к вам в рот, тем больше вы приносите пользу своему кишечнику и всему телу.
Много сахара
Вы будете удивлены, как много сахара кладут в различные продукты. Это делается потому, что вкусовые рецепторы обычного человека уже не воспринимают еду какой она есть, и обычная еда кажется безвкусной. Однако если вы несколько месяцев будете кушать меньше сахаросодержащих продуктов, то обычная магазинная еда станет для вас через чур приторной. Таким образом, ваши вкусовые рецепторы будут снова оживать и приходить в норму.
В заключении можно сказать, что всё нужно делать постепенно и не сворачивать с намеченного курса. Тогда вы точно увидите положительный результат уже через несколько недель или месяцев.